La compra local no siempre es más sostenible ni más rentable

En una reunión de compras escuché una vez una frase pronunciada con absoluta seguridad: «Si el proveedor está a menos de cincuenta kilómetros, la decisión ya es sostenible». Nadie discutió la afirmación. La cercanía parecía resolver, por sí sola, la huella ambiental, el compromiso social y hasta la calidad del producto. Sin embargo, al revisar la operativa descubrimos que aquel proveedor realizaba cinco entregas semanales con vehículos parcialmente cargados, utilizaba formatos que generaban más desperdicio y sufría roturas de stock que obligaban al hotel a recurrir a compras urgentes. La distancia era corta; la cadena de suministro, bastante menos ejemplar.

Defiendo la compra local porque he visto lo que puede aportar a un hotel y a su entorno. Puede mejorar la trazabilidad, facilitar conversaciones directas con quien produce, proteger oficios, favorecer el empleo cercano y construir una relación más honesta con el destino. También puede enriquecer la experiencia del cliente en hoteles cuando el origen del producto forma parte real de lo que servimos y no se limita a una frase decorativa en la carta. Pero precisamente porque le reconozco ese valor, creo que debemos protegerla de los eslóganes fáciles.