El Método del Sommelier Aplicado a la Recepción: Afinar Paladares para la Atención Personalizada

Durante una de mis primeras estancias formativas en California, tuve la suerte de asistir a una cata de vinos dirigida por un sommelier que me dejó una lección que, sin saberlo, marcaría mi visión de la hotelería para siempre. Al terminar la sesión, un participante le preguntó cómo era posible recordar tantos matices, orígenes, añadas, taninos, notas aromáticas. El sommelier, con una sonrisa, respondió: "No es memoria, es sensibilidad entrenada. No se trata de sabérselo todo, sino de escuchar lo que te dice cada vino".