Gestionar mal los picos y valles de demanda

En un hotel, la estrategia se puede defender en una reunión, pero se gana o se pierde en la operación. Y esa es una verdad menos glamourosa que una buena campaña, pero mucho más rentable.

Cuando aparece el error de gestionar mal los picos y valles de demanda, el daño rara vez llega de golpe. Lo habitual es que se infiltre poco a poco en la cuenta de resultados: un margen que se estrecha, una operación que compensa lo que la estrategia no define, una sensación de actividad intensa con una rentabilidad demasiado modesta.

Me gusta insistir en algo que considero fundamental: en Hotelería, los errores verdaderamente caros no siempre son los más visibles. A menudo son los que parecen razonables, los que incluso se justifican con frases que suenan sensatas en una reunión. Ahí es donde este error se vuelve peligroso.

En mi experiencia, cuando el hotel sufre en temporada alta y pierde foco en la baja. Y cuando eso se normaliza, el hotel empieza a tomar decisiones tácticas para corregir un problema que en realidad es estratégico. Se cambia el precio, se aprieta al equipo, se rediseña una promoción o se exige vender más, pero el origen sigue intacto.