Albert Barra24 de septiembre de 2026 · 12 min de lectura
LA IDEA
Los hoteles controlamos nóminas, energía, compras, comisiones y consumos, pero existe otro coste mucho más difícil de encontrar en la cuenta de resultados: el generado por retrabajos, esperas, errores, duplicidades, desplazamientos, incidencias recurrentes y decisiones tardías. Analizo cómo identificar esta “fábrica oculta”, convertir la desorganización en datos económicos y aplicar principios de Lean Hospitality para recuperar productividad sin deteriorar el servicio ni convertir la eficiencia en un simple ejercicio de reducción de costes.
EN ESTE ANÁLISIS
Durante años he revisado cuentas de explotación en las que prácticamente todo parecía tener una explicación
Sin embargo, había una cifra que nunca aparecía en ningún informe: cuánto nos costaba trabajar mal
No me refiero necesariamente a trabajar poco ni a tener malos profesionales
De hecho, he encontrado algunas de las mayores ineficiencias precisamente en equipos extraordinariamente comprometidos
LEAD HOSPITALITY·INSIGHTS
GESTIÓN HOTELERA
Durante años he revisado cuentas de explotación en las que prácticamente todo parecía tener una explicación. Sabíamos cuánto gastábamos en personal, cuánto había aumentado la electricidad, qué porcentaje de los ingresos se destinaba a comisiones, cuánto costaba la lavandería, qué desviación acumulaban los consumos de alimentos y bebidas o cuánto nos estaba penalizando una determinada partida. Sin embargo, había una cifra que nunca aparecía en ningún informe: cuánto nos costaba trabajar mal.
No me refiero necesariamente a trabajar poco ni a tener malos profesionales. De hecho, he encontrado algunas de las mayores ineficiencias precisamente en equipos extraordinariamente comprometidos. Personas que corren, llaman, preguntan, corrigen, vuelven a comprobar, solucionan y llegan agotadas al final del turno. El problema es que estar muy ocupado y ser productivo no son necesariamente la misma cosa. Un hotel puede tener a todo el mundo trabajando intensamente y, aun así, desperdiciar cientos de horas cada mes.
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