Una historia real de Toxicidad Silenciosa

Durante un tiempo  convivimos en el hotel con un jefe de sala que no sabía liderar, no quería aprender y, además, generaba más humo que servicio. Aquella etapa supuso para todo el equipo un ejercicio de resistencia, observación, y en muchos casos, de injusticia. Pero como suele pasar en la Hotelería —y en la vida—, el tiempo revela lo que el miedo y las apariencias ocultan.

Aquel jefe de sala no hablaba inglés. No conocía ni la gastronomía que servía ni las costumbres del país. Su relación con los vinos era la de quien se sabe el nombre de un par de referencias por repetición, no por cata ni criterio. Era incapaz de distinguir unos canelones de una lasaña —y aún así, opinaba con seguridad en voz alta—. No manejaba sistemas informáticos. No organizaba ni turnos, ni pedidos, ni inventarios. Delegaba estas responsabilidades en camareros que, con buena voluntad, sacaban adelante lo que él ni entendía ni intentaba comprender.